Recette de la marinade spéciale méchoui idéale pour l’Aïd el-Kébir

Recette de la marinade spéciale méchoui idéale pour l’Aïd el-Kebir

Voici une recette de marinade spéciale méchoui idéale pour l’Aïd el-Kébir. Le méchoui est un plat traditionnel de l’Aïd, souvent préparé avec de l’agneau, et la marinade est essentielle pour en faire un plat savoureux, tendre et parfumé. Cette marinade combine des épices et des herbes pour donner à la viande un goût unique et succulent.

Ingrédients :

4 gousses d’ail, écrasées

2 cuillères à soupe de cumin en poudre

2 cuillères à soupe de paprika doux

1 cuillère à soupe de curcuma

1 cuillère à soupe de gingembre en poudre

1 cuillère à café de cannelle (facultatif, mais pour un goût plus riche)

1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 cuillère à soupe de sel (ou selon votre goût)

4 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou huile de tournesol)

Le jus de 2 citrons

1 à 2 cuillères à soupe de ras el-hanout

1 cuillère à soupe de miel (pour une touche de douceur)

1 bouquet de coriandre fraîche (hachée)

1 bouquet de persil frais (haché)

100 ml d’eau (si vous avez besoin de plus de liquide pour bien enrober la viande)

Préparation de la marinade :

Préparer les épices : Dans un grand bol, combinez le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le poivre et le sel. Vous pouvez ajouter du ras el-hanout pour un goût plus oriental si vous aimez les mélanges d’épices complexes.

Ajouter les ingrédients liquides : Pressez les citrons et ajoutez le jus dans le bol. Ajoutez également l’huile d’olive et le miel. Mélangez bien tous ces ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

Ajouter l’ail et les herbes : Incorporez les gousses d’ail écrasées, ainsi que la coriandre et le persil frais hachés. Mélangez encore pour bien répartir les herbes et les aromates dans la marinade.

Option : ajouter un peu d’eau : Si la marinade est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau (environ 100 ml) pour l’assouplir et faciliter l’application sur la viande.

Mariner l’agneau : Si vous préparez un méchoui à l’agneau, il est idéal de laisser mariner les morceaux de viande pendant 12 à 24 heures au réfrigérateur. Plus la viande marinera longtemps, plus les saveurs seront imprégnées. Vous pouvez aussi piquer la viande à l’aide d’un couteau pour que la marinade pénètre bien à l’intérieur.

Cuisson :

Préparer le méchoui : Après avoir mariné la viande, vous pouvez cuire l’agneau au four, à la broche ou dans un barbecue à braise, selon votre préférence. Si vous utilisez un four, préchauffez-le à 180°C. Placez la viande dans un plat allant au four et arrosez-la avec la marinade restante. Laissez cuire lentement pendant environ 1h30 à 2h, en arrosant régulièrement la viande avec le jus de cuisson pour qu’elle reste tendre et bien dorée.

Arrosage et rotation : Si vous faites un méchoui à la broche, assurez-vous de faire tourner la viande pour qu’elle soit dorée uniformément. Arrosez également de temps en temps avec un peu d’huile ou de marinade.

Test de cuisson : La viande doit être tendre, juteuse, et légèrement caramélisée à l’extérieur. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau ou d’une fourchette : la viande doit être facile à découper et bien cuite à l’intérieur.

Présentation :

Servez votre méchoui accompagné de pain traditionnel, de salades, de légumes grillés ou d’une semoule légère parfumée à la cannelle et au beurre.

Cette marinade apportera à votre méchoui une profondeur de saveurs, avec des touches parfumées et légèrement sucrées grâce au miel et aux épices, parfait pour une célébration comme l’Aïd el-Kébir.

on appétit !